Manjar de pollo al curry con berenjenas

INGREDIENTES

Porciones 8

1 pollo o 2 pechugas
sal, pimienta
1 lt de fondo de pollo
1 taza de agua caliente
100 gramos de jamón magro
1/4kg de queso magro rallado grueso
1 vaso de yogur dietético natural
1cda de curry
1 berenjena

PREPARACIÓN

Deshuesar y sacar la piel del pollo, utilizar solo la carne.
Cortarla en trozos pequeños y salpimentarlo a gusto.
Disolver el cubo de caldo en una taza de agua caliente.

Colocar el pollo en una fuente para horno con el caldo y llevar a horno moderado hasta que esté cocido.

Aparte picar el jamón, agregar el queso rallado el yogur y el curry y mezclar todo muy bien.
Volcar sobre el pollo y gratinar unos minutos para después servir con una ensalada fresca.

CATEGORIAS

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Empanada de Carne

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