Bocaditos de huevos |
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| INGREDIENTES |
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- Panqueques
- 36 Huevos
- 2 tazas de crema
- 1 tazas de mantequilla o margarina.
- 1.4 Kg. Queso Ricotta
- 3 cucharadas aderezo italiano
- Tomates rojos desmenuzados
- ó pimientos rojos
- Zapallito zucchini en tajadas
- 6 palta de en tajadas
- 48 onzas de salsa para marinar preparada, caliente |
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| PREPARACIÓN |
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- Preparar 24 panqueques:
Batir los huevos y la crema en una sartén pequeña de 8” y a fuego medio, derretir 2 cucharaditas de mantequilla, Agregar ¼ taza de la mezcla de huevo. Inclinar la sartén para extender la mezcla y cocinar el panqueque.
Colocar el panqueque sobre el papel cera para enfriar.
Cocina los otros panqueques. Enfriar ligeramente para manipularlos.
- Mezclar el queso Ricotta y el aderezo italiano, extender ¼ taza de queso Ricotta sobre cada panqueque, casi hasta el borde, rociar con 2 cucharadas de tomate o pimiento.
- Visualmente dividir cada círculo de panqueque en tercios. En el tercio inferior, colocar una línea recta de 3 piezas de zapallito, repetir la línea con palta.
- Enrollar apretadamente los panqueques desde el fondo, al estilo sushi. Mantenerlo ligeramente tibio hasta servicio, si es necesario.
- Para servir, cortar un enrollado de huevo en 5 porciones. Colocar 2 onzas de salsa en un palto pequeño.
Colocar las 5 porciones cortadas del enrollado en círculo en la salsa. Adornar con aceitunas.
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